八德八德手工饅頭 @ 木木的異想世界的部落格

在大湳形象商圈中的其中一條小巷，看似不起眼卻默默經營了30年，賣的不是什麼山珍海味但卻是我們從小長大的回憶───饅頭!!

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店裡面使用的是不同於一般店家所參與製作的發酵粉，而是養了多年的「老麵」，很多人聽到老麵可能覺得很好奇，什麼是老麵阿?其實就是將麵團和好之後靜置超過12小時讓它自然發酵，再將它參入需要的麵粉所做出來的麵團就稱之為老麵，而且每天製作出來的麵團要特地留下一塊保留起來，做為明天的酵母。所以能做出真正好吃的麵包、饅頭的店家都會有自己養的老麵。這樣的麵團很多對於酵母菌過敏但又愛吃麵食的民眾來說是一大福音啊!老麵由於是天然發酵在這方面完全不會有問題，想吃又不能吃的人找八德手工饅頭就對了!!

另外是不管是外面包的麵團還是裡面加的餡料，老闆都堅持要「手工」製作，也是這家老店的另一個賣點，這樣的麵團所做出來的不管是包子還是饅頭咬起來都是Q到不行，就算放涼了還是一樣彈牙一般機器做出來的根本不能比。不管是冷是熱都有不同的口感。衝著手工製作和老麵發酵這兩個特點，就吸引了不少外縣市的觀光客慕名而來。

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